基于AgNPs/CNT/rGO复合材料的双功能化阻抗滴定传感器测定食品氧化剂

抗氧化剂半胱氨酸（l-Cysteine (CySH)）广泛应用于食品工业中，过量使用会引起生长迟缓、毛发脱落、水肿、肝脏损伤、肌肉萎缩等严重后果。碘盐是人体所需的重要微量元素，适量食用对维持甲状腺正常功能起着很重要的作用。快速精准测量食品中的氧化剂CySH和碘盐一直以来是需要探索的重要课题。伊朗Ilamic Azad大学的Azadeh Azadbakht等人，利用石墨烯独特的电学和力学性能以及大的表面积，将银纳米粒子/碳纳米管/还原氧化石墨烯制备成复合材料，并用于改性玻璃碳电极，通过在电极上固定MoO₂/Sal-His双功能基团，达到精确测定CySH和碘盐的目的。改性后的电极对有两个与MoO₂/Sal-His相关的可逆的氧化还原电对。采用循环伏安法和电化学阻抗谱研究了发生在改性电极表面的半胱氨酸的电催化氧化和碘盐的电催化还原。AgNPs/CNT/rGO上的MoO₂/Sal-His双功能团使碘酸盐的还原接触电流有更大的正电势，使半胱氨酸的氧化接触电流具有更大的负电势。监测改性电极记录的界面电荷转移电阻的变化可以很灵敏地定量检测半胱氨酸和碘酸盐。而且，这种传感器具有很好的稳定性和可重复使用性。

链接：http://link.springer.com/article/10.1007/s40820-016-0101-9

论文引用信息：

Azadbakht, A., Abbasi, A.R., Derikvand, Z. et al. Nano-Micro Lett. (2017) 9: 4. doi:10.1007/s40820-016-0101-9

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